Bolinho de Frango

Ingredientes - Massa:

• 3 litros de caldo do cozimento frango (temperado à gosto)
• 5 batatas médias cozidas 
• 1kg de farinha de milho
• 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
• salsinha 

Modo de Preparo - Massa:

Em uma vasilha adicione a farinha de milho e esfarele-a bem.

Acrescente então, a batata amassada e o polvilho. Acrescente o caldo do frango quente. Mexa bem. Acrescente a salsa picada.

Ingredientes - Recheio:

• 3 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho triturados
• 1kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• salsinha

Modo de Preparo - Recheio:
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente, então adicione o alho em óleo. Coloque o molho de tomate e o frango desfiado refogando bem. após desligar o fogo adicione a salsa picada. 

Para Modelar:

Passe óleo nas mãos, forme uma bola irregular de massa, recheie e feche o bolinho. 

Frite no fogo alto, até que a superfície adquira uma coloração entre o amarelo escuro e o laranja.


Rendimento: 50 bolinhos

Durabilidade: 3 dias sem fritar, conservado sob refrigeração

Congelamento: 90 dias

Dicas:

• O ponto da massa é quando ela começa a se soltar da colher e da vasilha. Deixe esfriar e reserve a massa por 12 horas. 

• Cozinhe as batatas no caldo de cozimento do frango.