A pasta de Chocolate ou Chocopasta, tem o chocolate como seu ingrediente chave e esse pode ser, branco, ao leite, meio amargo ou black, claro cada uma terá sua caracterísitica sabor/cor. Pra descomplicar seria um mix de pasta americana com chocolate. Abaixo estou postando uma receitinha que além de deliciosa é ótima para cobrir bolos esculpidos que necessitam de muito tempo de trabalho na pasta pois ela não seca totalmente e é super maleável. Placas para cobrir a lateral do bolo também são práticas e além de tudo isso, facilita o "nosso" trabalho nos dias mais úmidos. Para fechar com chave de ouro a criançada ama, pois o sabor é muito melhor que o da pasta americana então é ultra indicada para festas infantis.
Pasta de Chocolate Escuro
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) água quente
- 18g gelatina em pó sem sabor
- 200g de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo derretida
- 1 colher (chá) de CMC
- 2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó 50%
- 1 e 1/2kg de Açúcar de Confeiteiro
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, acrescente a Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo derretida e o CMC e bata. Coloque em uma vasilha. Acrescente o chocolate em pó e mexa. Adicione o açúcar impalpável mexa com as mãos até dar o ponto. Guarde em saco plástico.
Dica:
Você pode substitiuir o chocolate meio amargo pelo de sua prefêrencia.
Veja também uma receita especial para Pasta de Chocolate Branco, acesse:
http://raquelpisaniello.blogspot.com.br/2012/11/pastas-de-chocolate.html
Veja também uma receita especial para Pasta de Chocolate Branco, acesse:
http://raquelpisaniello.blogspot.com.br/2012/11/pastas-de-chocolate.html
Comentários
Em primeiro lugar, quero lhe agradecer por nos ajudar publicando seus conhecimentos.
Queria saber se para fazer a pasta clara, posso dispensar o uso do chocolate em pó?
Obrigada....Fátima
Amo o que faço e queria ter mais tempo para postar mais frequentemente, mas vamos lá!!!
Para a pasta clara você pode utilizar essa receitinha:
http://raquelpisaniello.blogspot.com.br/2012/11/pastas-de-chocolate.html
Um beijão e qq coisa estou à disposição!
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês.
Várias marcas estão disponíveis no mercado: Mago, Arcolor, Mix... eles são encontrados em lojas de produtos de confeitaria.
Abraço!
Obrigada
cecela27@hotmail.com
Bem, vamos lá! O CMC (CarboxiMetilCelulose) pode ser substituído por goma xantana, mas creio que vc procurando como CarboxiMetilCelulose vc vai encontrar.
Já o Emulsificante vc pode encontrar como emulsifier, vc encontrará em lugares que vendam produtos para sorvete facilmente.
Qq dúvida estou à disposição.
Eu particularmente nunca testei, creio dar uma diferença sim no resultado final por causa do amido contido no açúcar impalpável... aproveitando a deixa vou fazer um post sobre isso!!!
Porém vc pode testar, creio ser válido só ir com calma no açúcar até chegar no ponto q vc deseja!
Bjão e Feliz Natal!
Obrigada pela visita e desculpe a demora na resposta!